Certaines sources prétendent qu’il s’agirait d’un cépage autochtone de cette île. D’autres, qu’il s’agirait en fait du cépage espagnol Graciano, fait que l’ampélographie n’a pas semble-t-il encore démontré.

Les deux types de Bovale (Grande et Sardo) produisent des vins de consommation courante et sont généralement utilisés avec d’autres (Cannonau, Carignan, Monica) en assemblage.