Les vignobles à bord
Dans les contrades de la campagne salentine, les pieds sillonnent une terre rouge, avide de soleil. Le regard dépasse les murs secs – des sculptures minutieuses de pierres embrassées inextricablement les unes avec les autres – jusqu’à se perdre dans ces étendues de petits jeunes arbres, symbole d’une histoire, la véritable âme de Schola Sarmenti. Des générations de « vis » remplissent les yeux, des jeunes plantes qui nous donnent fraîcheur et légèreté, aux spécimens de plantes qui englobent jusqu’à 80 ans d’histoire. Un choix important, celui de Schola Sarmenti: préserver une ancienne technique d’élevage, celle de l’arbre des Pouilles. Une technique aussi difficile que précieuse qui n’a besoin que de mains fortes et habiles pour offrir des vins de grande qualité et de grande valeur. Fiano, Negroamaro, Primitivo: ce sont nos vignes indigènes, dont les histoires se perdent dans la nuit des temps, expression sincère d’une terre aimante, caressée par la brise légère de deux mers.
