Les raisins des vins cummo proviennent de vignobles situés dans des quartiers aux noms fortement évocateurs, entre Canicattì, Naro, Campobello, Ravanusa et Palma di Montechiaro. Des variétés indigènes et internationales sont cultivées, dont le Nero Cappuccio, le Cabernet Franc, le Nero d’Avola, le Frappato, le Grillo et le Moscato. Le tout dans la conduction biologique.

Ranni de terre – grand, corsé, qui ne s’effrite pas facilement – les vieux agriculteurs l’ont appelé, pour indiquer des sols non lâches, pâte moyenne. Terres loin de la mer : faibles précipitations, changements thermiques décisifs jour-nuit : éléments qui affectent grandement la production, donnant des vins frais, intenses et persistants.

Les terres sont confiées à des hommes – paysans – qui ont hérité d’un patrimoine de valeurs et de connaissances lié à la mémoire historique de leurs familles.